Otto Toto - 2023

Für uns heißt Otto Toto experimentieren und herausfinden, wie wir das Beste aus dem Bohnapfel herausholen können. Jetzt, nach ca. drei Jahren glauben wir, den richtigen Weg gefunden zu haben. Dafür haben wir die Technik der Mazeration Carbonique angewandt - mit der Idee, dass die Äpfel vor dem Pressen mit der Fermentation innerhalb der Schale beginnen und den Rest der Gärung in der Flasche fertig machen. Otto Toto, ein sortenreiner Cider mit einem besondern Platz in unseren Herzen.